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Was ist Xanthan Gum Made from

Xantan-Kaugummi wird aus Glucose hergestellt, die aus Körnern wie Mais, Soja oder Weizen gewonnen wird, und manchmal aus Laktose (Milchzucker).Zuckerrüben und Zuckerrüben können auch als Glucose in Produkten verwendet werden.


Der in Lebensmitteln verwendete Xanthan-Kaugummi ist ein feines, graysch-weißes Pulver, das sich schnell in heißem oder kaltem Wasser auflöst.Es wird häufig in Gewürzen wie Salatdressings und Saucen, Marmeladen und Fruchtfüllungen verwendet, um die Viskosität zu erhöhen und zu helfen, das Produkt zu stabilisieren und Zutaten, wie Öl, von der Trennung von der Mischung zu verhindern.Es wird auch in Eis verwendet, um die Textur glatt zu halten und die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.Xanthan-Kaugummi kann als Ersatz für Gluten verwendet werden, weil es hilft, den glutenfreien Teig klebrig zu machen.In der Tat übersteigt die Konzentration von Xanthan-Kaugummi selten 0,05% des Lebensmittels.


Xanthan-Kaugummi Hersteller mischen Xanthan-Kaugummi oft mit anderen Kaugummi, wie z.B. Johannisbeerkaugummi und Guargummi, um die Wirkung zu erhöhen. Xanthan-Kaugummi wird durch Gärung von Kohlenhydraten (Zucker) hergestellt.Xanthomonas canola ernährt sich von Kohlenhydraten und metabolisiert Zucker in flüssige Lösungen.Die Lösung wird mit Alkohol (Ethanol oder Isopropanol) gemischt, um das Zahnfleisch vom Wasser zu trennen.Der Kaugummi wird dann gespült, getrocknet und gemahlen.


Die zur Herstellung von Xanthan-Kaugummi verwendeten Kohlenhydrate können aus Saccharose, Laktose (Milchprodukte), Mais oder Weizen extrahiert werden.In den Vereinigten Staaten,


Stabilisator Xanthan gum wird in der Regel aus Mais, die eine billige, subventionierte Ernte ist extrahiert.Da Mais typischerweise eine GM-Kultur ist, werden in den Vereinigten Staaten andere Kohlenhydrate verwendet, um nicht genetisch veränderte Xanthan-Kaugummi zu produzieren.In Südamerika wird Saccharose häufig wegen des niedrigen Zuckerpreises verwendet, während in Europa der gemeinsame Süßstoff Weizen ist.


Catalogue des produits Anwendung

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Produits à base de gomme

Ziboxan® KF

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Ziboxan® HD

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Ziboxan® TS200

Ziboxan® TS200

Zibozan® WG60

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Einblicke
Anwendung von Xanthan Gum in der Lebensmittelverarbeitung

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Anwendung von Xanthan Gum in der täglichen Lebensmittelverarbeitung

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Verwendung von Xanthan Gum als Lebensmittelzusatzstoff

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