Gellan Gum

Er hat die Vorteile einer geringen Applikationsdosis, einer hohen Transparenz, einer starken Fähigkeit zur Aromabefreiung, einer Säure-Resistenz und einer Enzymresistenz.

Die hervorragenden Eigenschaften sind wie folgt:

1.Gute Dispersions- und Hydratationseigenschaften:

Gellan-Kaugummi kann gleichmäßig in kaltem Wasser verteilt werden.Nach der Erwärmung wird es mit Wassermolekülen zu einer wässrigen Lösung hydratieren.

2.Hervorragende Verdickung und Stabilität.

Das geformte Gel ist weicher und hat eine ausgezeichnete Elastizität als das Gel, das durch einen niedrigen Acyl-Gellan-Kaugummi gebildet wird;es ist beständig gegen Säure und Alkali und enzymatische Hydrolyse.

3.Das Gel ist reversibel.

Es hat thermische Reversibilität und Scherreversibilität.Wenn die Temperatur der Gel-Zahnlösung auf die Geltemperatur sinkt, entsteht sofort ein Gel, und wenn die Temperatur höher ist als die Geltemperatur, entsteht im Wasser eine ungeordnete Locke.

4.Es hat eine gute Pseudoplastik-Rheologie.

Es hat die Eigenschaften der Scherverdünnung, wodurch das Produkt einen guten Geschmack.

5.Es hat eine geringe Proteinreaktion und Säure-Stabilität.

6.Einstellbarkeit des Schmelzpunktes.

Die Art und die Konzentration beeinflussen den Schmelzpunkt von Gellangummi.Die unterschiedlichen Kationen haben einen stärkeren Einfluss auf die Gelbildung als monovalente Kationen.

7.Histocompatibilität und Rekombination.

Es hat eine gute Kompatibilität mit anderen hydrophilen Kolloiden.

8.Es hat gute Frost-Tau-Beständigkeit und filmbildende Eigenschaften.

Anwendung von Gellan Gum

High acyl gellan gum ist weicher als niedrig acyl gellan gum, es hat gute Wasserbindung und Elastizität.Es kann Lebensmittel mit angenehmer Textur und Geschmack ausstatten, es zeigt gute Geschmack Release Eigenschaften.Hochacylgellangummi kann in der Regel in Kombination mit anderen Lebensmittelkolloiden verwendet werden, die die beste sensorische, Textur und Stabilität erhalten können.Obwohl Gel-Typ Lebensmittelkleber wie Carrageen und Agar ähnliche Gel-Eigenschaften wie Gelan-Kaugummi haben, hat High-Acyl-Gellan-Kaugummi Vorteile in der Geschmacks-Freisetzung, Säure-Stabilität, thermische Reversibilität, Anti-Aging und Anwendungsdosis.

High acyl gellan Gummi hat einzigartige weiche und elastische Gel Eigenschaften, es kann in Gelee, Marmelade, Milchpudding, Kaffeemilch, Getränke und Süßigkeiten verwendet werden.Es hat gute Rheologie bei niedriger Konzentration und kann eine gute Suspension Wirkung spielen, die in Getränken (insbesondere Suspension Zellstoff und Kakaopulver), Milchprodukten, Eis und Füllungen verwendet werden kann.

High acyl gellan Gummi hat unvergleichliche Anwendungsvorteile in Milchprodukten: Es hat Kompatibilität mit Casein und geringe Reaktivität, es bildet keinen wall ähnlichen niedrigen acyl gellan Gummi.Deshalb hat es hervorragende Anwendungsvorteile in Joghurt.Die Hafteigenschaften machen es zur Verwendung in Frost geeignet;die Wasserspeicherkapazität macht es in Kuchen und Käse verwendet werden, um feuchtigkeitsspendende, Frische und Form Retention Effekte zu erreichen.

Zusätzlich kann Gellan-Kaugummi in Augentropfen, Weich- und Hartkapseln, Mikrokapseln und Beschichtungsmitteln in der pharmazeutischen Industrie verwendet werden;In der chemischen Industrie ist es weit verbreitet in Beschichtungen, Klebstoffen, Zahnpasta-Zusätzen, etc. Es kann für Blattdünger und langsam freisetzenden Dünger in der Landwirtschaft verwendet werden.