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Anwendung von Xanthan Gum Additive in der Lebensmittelverarbeitung

Da Xanthan-Kaugummi in den 1990er Jahren als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden durfte, sind die Anwendungen von Xanthan-Kaugummi in der Lebensmittelindustrie in der Lebensmittelindustrie immer breiter, da sie eine hervorragende Verarbeitungs- und Lagerstabilität bei niedrigen Konzentrationen gewährleisten kann.


1.Die Anwendung von Xanthan-Kaugummi in der Lebensmittelverarbeitung:


(1) Xanthan-Kaugummi wird in gebackenen Lebensmitteln (Brot, Kuchen usw.) verwendet, um die Wassererhaltung und Weichheit von gebackenen Lebensmitteln während des Backens und der Lagerung zu verbessern, um den Geschmack von gebackenen Lebensmitteln zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern;


(2) Xanthan-Kaugummi spielt eine Rolle bei der Zärtlichkeit und Verbesserung der Wassererhaltung von Fleischerzeugnissen;


(3) Es hat die Funktion, die Nahrungsstruktur in gefrorenen Lebensmitteln zu verdicken und zu stabilisieren;


(4) Mit dem Zusatz von Xanthan-Kaugummi s zur Marmelade kann der Geschmack und die Wassererhaltung verbessert und die Qualität des Erzeugnisses verbessert werden; (5) Es kann in Getränken verwendet werden, um zu verdicken und zu suspendieren, den Geschmack glatt und natürlichen Geschmack zu machen;


(6) Die Verwendung von Xanthan-Kaugummi (kombiniert mit Guargummi und Johannisbrot-Kaugummi) in Eis und Milchprodukten kann die Produkte stabil machen;


(7) Xanthan-Kaugummi, Carrageen, Johannisbrot-Kaugummi, etc. werden auch häufig in der Gelee- und Süßigkeitenverarbeitung verwendet.


2.Wie man Xanthan-Kaugummi verwendet:


Xanthan-Kaugummi löst sich in Wasser auf.Da sie stark hydrophil ist, wird die äußere Schicht Wasser aufnehmen und in eine Micelle ausdehnen, was verhindert, dass Wasser in die innere Schicht gelangt und ihre Funktion beeinträchtigt.Deshalb muss die Aufmerksamkeit richtig verwendet werden:


Nehmen Sie einen Teil Xanthan-Kaugummi und mischen Sie es mit zehn oder mehr anderen trockenen Zutaten, wie Mehl, Stärke, Zucker, Mononatriumglutamat, Salz, etc. in der Lebensmittelzubereitung, dann langsam in das Rührwasser und einweichen Sie für etwa zwei Stunden.Rühren Sie weiter, bis sich vollständig aufgelöst hat.


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